营养分析表明，蜂蜜是最佳的天然食醣，也最容易消化。蜂蜜中含有大约35％葡萄糖，40％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6, 微量維他命C、D及E及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。蜂蜜並非有清熱之效，反而具有溫補益氣的功用，而蜜糖具輕瀉作用，有助大便暢通。蜜糖的成分可因蜂種、蜜源及環境不同，影響其養分，其中，「Manuka」 蜜糖的蜜蜂，因從一種具消炎的花朵採取花蜜，故有抑制由幽門羅旋菌所引致的胃部不適。
放在貨架上的蜜糖，樽樽差不多，只是顏色有深淺之分，由於買蜜糖不能隨便開蓋聞香味，唯有以目辨好壞，如是純正蜜糖，在包裝上會列明是100%蜜糖，如是加工蜜糖，在成分表上會寫含蜜糖量及糖漿等成分的百分比。
色：靚的蜜糖通透度高，能看穿，混濁或有氣泡的蜜糖是次等蜜。
香：純正蜜糖有一種特別的香氣，味道清甜，通常顏色較深，味道愈濃，顏色淺味道較清，但並沒有高低之分；劣性蜜糖則沒有香味。
味：真蜜糖用水沖泡後易溶於水中，劣蜜則不易溶化，數分鐘後會有沉澱。
入樽後的蜜糖，會出現沉澱物。 越多沉澱物則越純正、越靚。
不少女性来月经会出现下腹疼痛、腰膝酸软、身体倦怠、睡眠不安及情绪抑郁等。欧洲妇科专家发现，女性在行经期间，每晚睡前喝1杯加蜂蜜的热牛奶有助于缓解经期症状。
由于牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。而研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减轻压力。因此对女性是很有帮助的，此外，牛奶蜂蜜富含的B族维生素，有舒缓安眠的作用。
蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。”
另外，不同的蜜糖有不同的功效。
龍眼蜜：鎮驚安神，適合病後體弱人士，及心血不足的失眠、心悸、健忘等病症
橙花蜜：抗沮喪、抗痙攣、除臭、鎮靜。
椴花蜜：益氣補、止痛解毒，可減輕血壓，心臟病、便秘、失眠。
向日葵蜜：明目消腫。
Manuka Honey
一般來說，蜜糖的酵素要用水稀釋了，或跟身體內的液體結合才可以產生效果，Manuka Honey就不用稀釋，空肚吃一茶匙，每天三次就已經能達到強身健體抗菌的作用，而且對喉嚨的滋潤很好，UMF度數高有治療作用，UMF度數低就有保健的作用。一般牙肉有事、消化系統不良和喉嚨痛都可用Manuka Honey解決。古希臘和埃及人用蜜糖去治理灼傷的皮膚，Manuka Honey一樣可以治理曬傷的皮膚，如果用來做面膜，敷十五至二十分鐘就有助暗瘡的治理。
運動員的教練近年也用不同度數的UMF代替精力飲品，因為UMF Manuka Honey被證實可提高運動員的表現（3至5茶匙可在64公里單車賽快3分鐘有多），運動員和教練都稱Manuka Honey為 「天然糖的雞尾酒」。我吃了這種蜜糖差不多兩個月，近日感冒傷風大流行，托賴一點事都沒有，我甚至不能記得每天吃三次，只是每天早上空肚吃一茶匙，半個小時後才吃東西，就跟空肚吃水果一樣，令人感到活力和能量。
一瓶蜂蜜與Manuka蜂蜜比較，價錢相差兩三倍，這亦正反映其抗菌程度的差異。經實驗證實，Manuka蜂蜜的抗菌能力比一般蜂蜜高出數倍。而每一瓶Manuka蜂蜜亦會標明UMF（UniqueManukaFactor），這是測量Manuka蜂蜜所含抗菌能力的指標；UMF度數愈高，抗菌能力愈大。筆者向有鼻敏感、腸胃敏感等小毛病，服食後，氣管問題確是得到改善。翻查資料，原來Manuka蜂蜜蘊含礦物質、維生素及天然氨基酸，可幫助改善氣管及腸胃問題，更可潤澤肌膚。
自從Manuka蜂蜜流行起來後，品牌的選擇亦多了。購買時，如見到包裝上寫上10+或20+，即代表其UMF指數有10或20以上。此外，由於蜜蜂在不同時間、不同的Manuka樹上採蜜，所採到的亦會有異，所以要揀選具認證的Manuka蜂蜜，以證實有關機構已作出測試，並證實其UMF指數。
